做法

• 這道菜需要提前一天準備。先來處理雞腿肉，將雞腿肉清洗干淨加入萬字醬油、綿白糖、清酒、魚露、大蒜、姜片和香葉冷藏腌制過夜。

• 鍋內不放油，將腌制好的雞腿肉兩面煎上色，中小火煎制（腌料中含有糖和醬油，所以火候掌握不好非常容易煎糊）煎制好之後放涼備用。

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  燒開一鍋水，將日式雞排和酸辣紅椒泥帶包裝放入浸泡10分鐘。同時進行後續步驟。秘制紅椒泥中有紅甜椒、蒜瓣、橄欖油、百里香、鹽、黑胡椒，大家可以參考一下。

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  取一個小湯鍋，倒入大半杯清水（150ml）和配送的橄欖油，燒開後立刻關火。倒入中東小米，攪拌均勻後蓋上蓋子燜5分鐘。同時進行後續步驟。

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  將小洋蔥隨意切碎，燒熱炒鍋，倒入少量油（需自備），加入小洋蔥，以小火煸炒20秒。然後轉中火，放入黃色節瓜&青色節瓜，繼續翻炒30秒。

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  燜好的中東小米會像米飯一樣，水分被完全吸收，先用勺子拌松，倒入炒鍋和節瓜一同翻炒，大約20秒即可。根據個人口味撒些鹽和胡椒粉，然後盛盤。這是兩人份，可以盛入兩個碗中。

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  取出浸泡在熱水中的雞排，切成塊。用刀以來回割的方式切，能讓雞皮完整。切塊後碼在中東小米上。雞排有兩大塊，可以搭配兩碗。

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  最後淋上適量酸辣紅椒泥，即可享用。紅椒泥有微微辣味，請先嘗一下後適量添加。