派皮︰,面粉,糖粉,鹽,檸檬屑,黃油（切丁）,蛋黃,蘋果餡料︰,蘋果,檸檬汁,香草豆莢,糖,黃油,裝飾︰,蘋果切片,杏子果醬涂料
綜合評分 8.4
法式蘋果派
綜合評分 8.4
今天感恩節，做了一個南瓜派，一個蘋果派，雖說是美國的節日，但是想著換換口味，于是做了一個法式的派皮。 此配方適用于10寸烤盤。 方子來自 《Le Cordon Bleu Foundation 》一書。
用料
做法
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黃油軟化，與糖粉，檸檬屑，鹽混合
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依次加入蛋黃，攪拌均勻
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加入面粉，混合成團，放入冰箱冷藏至少20分鐘
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3個蘋果切片，加入半個檸檬的檸檬汁，放至蘋果變色
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將白糖放入平底鍋中加熱上色
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加入黃油
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加入蘋果，並加入香草莢，我手邊沒有香草莢，直接用了香草香精。然後把燒熟的蘋果放入冰箱冷藏。
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取出面團 平
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面皮放入烤盤，然後用叉子戳洞，防止面團膨脹。
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在面團上放上烘焙紙，然後放入生米，壓平。180度烤10分鐘。然後取出，去除生米和烘焙紙，再烤5分鐘。
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從冰箱取出蘋果餡料，放入烤過的派皮中，壓平。上面放上切好的蘋果薄片。入烤箱180度烤25分鐘。
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在小鍋中放入適量杏子果醬，加一點點水加熱，直至果醬成為粘稠的液體
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將烤好的蘋果派從烤箱取出，刷上杏子濃液，放量食用。
小貼士
所在的分類
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蘋果餡材料,蘋果,新鮮檸檬汁,細砂糖,黃金幼砂糖,肉桂粉,肉豆蔻粉,玉米澱粉,無鹽黃油,派皮材料,派底,派頂,工具,9寸派模具
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蘋果餡材料,蘋果,新鮮檸檬汁,細砂糖,黃金幼砂糖,肉桂粉,肉豆蔻粉,玉米澱粉,無鹽黃油,派皮材料,派底,派頂,工具,9寸派模具
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派皮：,低筋麪粉,高筋麪粉,黃油,糖粉,水,鹽,蘋果餡兒：,蘋果（中等大小）,黃油,白砂糖,肉桂粉,雞蛋水：,蛋黃,水
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蘋果,白砂糖,檸檬汁,黃油,玉米澱粉,水,鹽,全蛋液,酥皮
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