低筋粉,紅糖,純牛奶,雞蛋,奶粉,無鹽動物黃油,耐高糖酵母,無鋁泡打粉
綜合評分 7.3
簡單的鬆軟紅糖馬拉糕
綜合評分 7.3
馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，原是新加坡馬來族人愛吃的一款點心，原名叫馬來糕。後傳入香港、廣東一帶，被廣東方言稱為「馬拉糕」。正宗的馬拉糕口感非常鬆軟，不幹不膩。 今天做的這款馬拉糕，口感非常鬆軟！因為用了酵母來發酵，減少了泡打粉的應用，更加健康，口感也更棒！大家可以試一試哦。
用料
做法
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紅糖倒入牛奶中，放鍋中燒開，把紅糖化開。
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待牛奶紅糖水放涼至和手溫差不多，加入酵母和蛋液，攪拌均勻。
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低筋粉和奶粉混合均勻，過篩。分多次倒入前面混合好的液體中，上下翻拌均勻至無顆粒(切記不要畫圈以免麪糊起筋，拌好的麪糊光滑細膩，麪糊滴落畫8字不會馬上消失)。
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麪糊蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵2個小時左右，發至2倍大，表面有很多泡泡。
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發酵好的麪糊中倒入泡打粉，翻拌均勻。
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再倒入融化後的黃油，翻拌均勻，倒入模具中，八分滿即可(模具內事先刷上一層油，方便脫模)。
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鍋中水燒開後，蒸屜上放入已經裝好麪糊的模具，大火蒸20分鐘左右(具體時間可根據模具大小進行調節，小模具適當縮短時間)。
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蒸好後悶幾分鐘再開鍋蓋，拿出來就可以吃了。
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非常非常鬆軟哦。
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在家也可以吃到港式茶樓裡的人氣點心咯~
小貼士
1、紅糖可以換成白糖，做出來的顏色淡黃色的，糖的量可以根據個人喜好酌情增減。 2、我是用奶粉代替了吉士粉，因為我覺得奶粉相對吉士粉要更健康些。 3、發酵要到位，發酵不到位的做出來發不起來，口感會很實，發酵過頭的吃起來會發酸。 4、翻拌手法和蛋糕一樣，要上下翻拌，以免麪糊起筋，影響口感。
所在的分類
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