做法

• 準備材料

• 將雞蛋置於打蛋盆中，用電動打蛋器先以低速打起粗泡後，加入紅糖以高速打發到提起打蛋器滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裏的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15-20分鐘）

• 分兩至三次將溶化的豬油倒入蛋液中，用打蛋器攪打均勻，注意每次都要完全打勻以後再加入第二次的油，避免水油分離，不喜歡豬油的味道的可以用黃油代替

• 倒入過篩的麪粉、泡打粉和小蘇打，用橡皮刮刀翻拌均勻，儘量不要打圈

• 模具底部墊上錫紙或油紙，將拌好的麪糊倒入模具中，墩平表面，包上保鮮膜置於冰箱低溫發酵，有時間的可以發三天，沒時間發12小時也行，時間越長顏色越深，俺就沒耐心，只發了十二小時，所以顏色不是很深

• 最後將麪糊連同模具一起上蒸鍋蒸制，先開小火，煮沸後轉大火，總共需時約30分鐘左右