做法

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  哎～衆所周知，手打蛋白簡直就是在用生命去做啊，可是有很多人沒有掌握正確的方式，打出來的效果卻與付出的代價成反比。我在家打了挺多次的蛋清了，也研究出一套完整的打發蛋清的方法。 首先，選用的碗的面積最好不要太大，儘量用最小的力氣接觸到蛋白最大的體積。 前期打蛋清的速度不宜過快，一秒轉兩圈左右打至表面起泡，這種程度下就可以加入你自己配方里需要的糖/鹽/塔塔粉了。

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  加入糖之後，開始慢打，如果速度過快，糖不能融化，會產生顆粒。打一會之後就是這樣了，這時候糖也差不多融化啦

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  然後就開啟瘋狂模式！沒有什麼講究！最講究的就是休息的時間不要太長，一口氣衝刺打至你想要的程度。方向記得朝一邊攪動。

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  這種是打至8成左右的樣子了，已經是硬雞尾狀了，大家根據自己打發到需要的程度就可以了，祝大家能在戚風的道路上越走越遠～