麪粉,豬肉糜,蝦仁糜,雞蛋,蔥花薑末,鹽味精,麻油,生粉
綜合評分 9.6
純手工上海小餛飩
綜合評分 9.6
上海小餛飩一直是小時候最愛的美食。如今上海開了好多沙縣小餛飩，沒有以前的味道了，因為那些小餛飩下鍋皮子就好軟爛了，不好吃了。爲了找回曾經的味道所以寫下此方子希望大家喜歡！對美食永遠的熱愛！
用料
做法
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肉糜、蝦仁糜、蔥花、薑末、料酒、（鹽、味精、糖按個人口味）一起拌勻上勁兒，備用。雞蛋打勻（半個雞蛋的蛋液）攤成蛋皮切絲備用。
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麪粉、少許生粉（加一點生粉皮子滑爽不容易煮爛），多下來的半個雞蛋液加少許清水和成硬團，如圖所示麪糰要硬杆出的皮子纔好吃。醒1個小時
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醒好的麪皮表面撒上少許生粉（防止摺疊皮子黏在一起），擀麪杖用按壓的方式壓成薄皮，因為麪糰比較醒所以要壓薄需要時間和力氣需要大家耐心哦！先把麪糰擀成正方形然後一折三按壓，記得麪皮上灑生粉防止黏在一起哦。
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按壓好的麪皮，把它切成平時外面買的皮子大小就可以啦。
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切記皮子要薄，要不然不好吃哦
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接下來就是包啦，沒有餡挑就用筷子代替也是可以的。
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皮加餡料一捏就完成啦！
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包好的小餛飩是不是很可愛啊，水燒開下入小餛飩，一定要中大火哦，小餛飩浮起來就熟了！碗里加入高湯鹽味精蔥花放入小餛飩放入蛋皮絲就可以啦！
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自己的午飯，旁邊配的是烤饅頭香香脆脆！
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小貼士
自己做的小餛飩雖然繁瑣，但是真的超級好吃，杆的皮子硬口感滑爽，而且煮好不容易爛哦！大家可以試試看的！湯料可以按照自己喜歡的放，可以放紫菜，蝦皮，榨菜末。有的喜歡在湯里加豬油會很香，放鮮辣粉也好吃哦！
所在的分類
相關食譜
豬肉,料酒 鹽,雞蛋,小麪皮,紫菜 蝦皮 雞精 白胡椒粉 蔥花或香菜
綜合評分 7.3
豬瘦肉,小餛飩皮,生粉,料酒
綜合評分 7.7
肉糜,小蝦仁,小餛飩皮,蛋,蝦皮,紫菜,鹽、雞精、料酒、糖、胡椒粉、麻油,蔥、姜
綜合評分 7.5
小餛飩,昆布湯料
綜合評分 8.5
山藥（餡料）,胡蘿蔔,平菇,薑末,老抽,香蔥末,植物油,玉米澱粉,紫菜（湯料）,香菜,麻油,芝麻醬,生抽
綜合評分 7.3
肉糜,雞蛋,薑汁,蔥,鹽,白胡椒粉,水,餛飩皮,豬骨湯,蝦皮,豬油,榨菜碎,蒜葉
綜合評分 7.5
豬肉餡,薺菜碎,餛飩皮,蔥薑蒜,食鹽,胡椒粉,蝦皮,老乾媽
綜合評分 9.4
豬前臀or豬肩肉,幹香菇,冬筍,胡蘿蔔,青菜,白胡椒粉,蔥,姜粉or姜,蠔油（可省）,鹽,餛飩皮（薄的）
綜合評分 8.4
裏脊肉,胡蘿蔔,青菜,寶寶橄欖油（任意）,餛飩皮
綜合評分 8.2