好料理

上海小餛飩

綜合評分 7.3
小餛飩皮薄如紙，餡料純肉，湯料中加紫菜，蝦皮，蛋皮絲，蔥花，麻油，喜歡胡椒的可以加點白胡椒粉，鹹淡自調嘍

用料

做法

  • 上海小餛飩的做法 步骤1

    肉醬，一個雞蛋，鹽，雞精，料酒。要偏鹹一點，調成稍有勁的肉醬。

  • 就這麼點肉，不可以多。皮放食指中指間

  • 上海小餛飩的做法 步骤3

    在皮中心用餡片工具稍用力壓一下

  • 上海小餛飩的做法 步骤4

    輕輕捏起來，用工具從外皮稍合攏起來

  • 上海小餛飩的做法 步骤5

    輕捏一下，這步很關鍵，不能捏死，成品後會象麪疙瘩，鬆鬆的皮沒合攏也沒事，肉餡會自行沾住皮，這就是為什麼要用純肉餡

  • 上海小餛飩的做法 步骤6

    成品應該皮內有一定空間，空心+內餡

小貼士

所在的分類

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