秋刀魚,米飯,雞蛋,檸檬,蔥花,洋蔥,蒲燒汁
綜合評分 8.0
秋刀魚去內臟洗淨,把魚擺在案板上切去頭部,刀從尾部貼著魚大骨,片下整片的魚肉。另一面也是同樣方法片下魚肉。每片魚切成三片,廚房用紙擦去秋刀魚的水分;
香菇切去根部,表面切出十字形裝飾;在魚片上均勻的撒上小麥粉;四季豆摘去兩頭、撕去筋,掰成段;
四季豆在沸水中汆燙至變翠綠,撈起瀝水;
煎鍋燒熱加入色拉油,秋刀魚放入兩面煎黃拿出,在同一個煎鍋放入香菇和四季豆煎烤;
鍋裡倒入A料小火煮滾,下煎熟的魚和香菇,讓醬汁均勻地裹在魚的二面,關火。碗裡盛入米飯,將魚、香菇、四季豆擺放在飯上,撒上適量的胡椒粉即可。
醬汁煮滾後,魚要二面都裹上,而香菇只要有一面醬汁就可以了。 魚是去骨後的實際分量。