做法

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  麪粉，澱粉，芝麻碎過篩兩遍，充分混合粉類材料。最好使用眼目較大的篩子，不然芝麻碎不能篩去麪粉。

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  分離蛋黃和蛋白。

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  蛋黃中加入蜂蜜，牛奶，白酒，用打蛋器攪打均勻，時間不要過長。

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  將粉類材料（麪粉+澱粉+芝麻碎）分兩至三次篩入盛蛋黃的容器。每次篩入後用刮刀翻拌均勻，切記不可花圈攪拌，翻拌像炒菜一樣。

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  蛋白中加入白醋和鹽，分三次加入白糖。用打蛋器打發至乾性發泡。

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  烤箱預熱150℃ 8至10分鐘。

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  盛1／3蛋白泡至蛋黃糊裡翻拌。均勻後，再盛1／3繼續翻拌。均勻後，將蛋黃糊倒入蛋白泡的容器內翻拌均勻。最後將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具，震盪出大泡，表面平整即可。切記不得震盪過度。

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  蛋糕送入烤箱中下層，130℃  30分鐘再轉150℃  30分鐘。上色至自己喜歡加蓋錫紙，動作要快，不然烤箱開門時間過長，蛋糕回縮。

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  烤制完成後，取出蛋糕，距離檯面10—20公分摔兩三次，然後立即倒扣。冷卻後即可脫模食用。