好料理

芋圓仙草凍(小潔配方)

綜合評分 8.6
甜品店做法

用料

做法

  • 芋圓煮浮，粉圓和水1:10比例，將水煮沸，煮沸後倒入粉圓大火煮15分鐘關火，適當攪拌，再燜10分鐘，撈起後立即用冷水沖洗，沖洗後加入糖攪拌均勻

  • 紅豆薏米熱水先浸泡1小時，再壓15~20分，芋泥壓15分，攪成泥加糖用矽膠刮刀攪勻，再搓圓

  • 取100ml冷水倒入碗中與10g仙草粉攪拌成糊狀

  • 鍋中倒入400ml水加熱至沸騰，再加入白糖攪拌均勻

  • 水燒開冒泡後，慢慢倒入仙草汁，均勻攪拌至沸騰後熄火，稍涼後入冰箱冷藏，冷卻成膏狀加入甜品輔助料即可。

小貼士

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