自發粉,餃子粉,白菜,豬肉餡,蔥末,薑末,鹽,雞精,老抽,糖,五香粉,澱粉,水,花生油
綜合評分 9.6
酥脆香噴噴的冰花生煎
綜合評分 9.6
去年的照片，湊合看，主要看方法。 先說冰花，其實就是澱粉和水混合成的稀液
用料
做法
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自發粉和餃子粉分別和麪，和成軟硬適中的光滑麪糰，放在兩個盆裏醒發
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白菜切碎，與肉餡攪拌均勻上勁，加入其他調料攪拌均勻
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先包包子
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平底鍋刷一層油，將包子放入，稍微煎一下，底部有點硬的時候倒入澱粉液，澱粉液過包子的一半就行
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蓋鍋蓋，小火，大概10分鐘左右，水快乾的時候開大火，冰花形成，變黃即可
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拿一個蓋在包子上，然後一手按住盤子一手將平底鍋倒扣過來即可
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下面開始包餃子，然後同樣的程式煎制
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冰花煎餃
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出爐
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小貼士
冰花液裡的澱粉不要太多，太稠了不容易形成脆脆的皮
所在的分類
相關食譜
面粉,水,韭菜,雞蛋,食用油,鹽 味精 胡椒
綜合評分 8.8
肉餡,蔥、姜,黃酒,鹽、生抽,肉皮凍,麪粉,溫水,酵母,肉皮,水,生薑、黃酒、鹽
綜合評分 7.0
肉餡,蔥、姜,黃酒,鹽、生抽,肉皮凍,面粉,溫水,酵母,肉皮,水,生姜、黃酒、鹽
綜合評分 8.0
米飯,叉燒,蔥,姜,雞蛋
綜合評分 9.9
米飯,叉燒,蔥,姜,雞蛋
綜合評分 9.3
中粉,溫水,酵母,泡打粉,鹽,以下是餡料,豬肉靡,鹽,醬油,糖,雞精,薑末,水,皮凍或瓊脂凍,芝麻油,蟹粉,以下是蟹粉料,蟹黃,蟹肉,豬油,蔥薑末,以下是生煎配料,小蔥粒,黑芝麻
綜合評分 9.2
麪粉,豬肉餡,溫水,酵母粉,皮凍,鹽,生抽,白糖,料酒,蔥薑末,植物油
綜合評分 9.5
面胚材料：中筋麪粉,面胚材料：水,面胚材料：即發乾酵母,包子餡料：豬肉餡,包子餡料：雞蛋,包子餡料：大蔥,包子餡料：姜,包子餡料：生抽,包子餡料：蠔油,包子餡料：芝麻油,包子餡料：老抽,包子餡料：五香粉,包子餡料：鹽,煎製材料：食用油,煎製材料：水,煎製材料：白芝麻,煎製材料：香蔥碎,煎製材料：黑芝麻
綜合評分 7.2
小龍蝦仁,或者龍蝦尾,生抽,醋,糖,鹽,蠔油,蒜,姜,花椒,香葉,紅油豆瓣醬,啤酒,西蘭花,雞蛋,玉米仁,米飯
綜合評分 9.7