帶皮三文魚,鹽,生粉,色拉油 (照燒汁),清酒,淡口醬油,糖,味啉
綜合評分 8.3
在三文魚表面均勻撒上食鹽,醃製5分鐘;
調照燒汁,依次放入清酒、味啉、淡口醬油、糖攪拌均勻;
醃好的三文魚裹上生粉;
熱鍋起油,中火煎至兩面微焦;
倒入調好的照燒汁稍稍燉煮,並用湯匙不時淋一些醬汁在魚身上,等三文魚上色,微微收汁,就可以關火了;
配上蘿蔔泥,清爽又解膩。
1.選擇帶皮三文魚,煎的過程中能讓魚肉不那麼容易變幹,魚肉帶皮一起吃,口感更脆。 2. 用鹽代替照燒汁醃製三文魚,除了祛腥,更能激出三文魚的鮮。 3.這款配方也可以做照燒銀鱈魚或蝨魚,如果做照燒雞的話,可以選用雞腿肉,但在煎之前最好用叉子在雞皮上扎一些小孔,比較容易熟,也能更好入味。