五花肉,雞蛋,胡蘿蔔,黃瓜,蒜頭,麻辣火鍋底料,生抽,香醋,白糖,芝麻油,酸蘿蔔,花生米,龍鬚麪,冰水
綜合評分 9.9
改良版爸爸的涼麪
綜合評分 9.9
上學在家時，夏天我爸總喜歡冰涼麪，那個時候覺得一股酸辣味一點都不好吃，還涼涼的。然後我爸每做一次我就要哭鬧一次，覺得他們只做自己喜歡吃的。 現在工作在外，夏天再也吃不到我爸做的涼麪了，都快忘記那個味兒的時候，室友做了一次，瞬間有種過夏的感覺。所以今天也試著做了一次爸爸的涼麪，不同點是加了點五花肉丁，少了點濃烈的酸辣味。
用料
做法
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五花肉切丁，純肥肉切丁。越小越好，我都切的跟小拇指甲一樣小。
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平底鍋少點油，燒熱放肥肉丁。因為放肥肉丁所以油一定要少少少。
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肥肉煸出油後放五花肉丁翻炒至幹。
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下火鍋底料繼續煸炒至與肉融合。
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酸蘿蔔切丁，蒜蓉切碎，加入煸炒好的五花肉和鍋裡的油。倒入生抽、香醋、白糖拌勻(看個人口味，喜酸多加醋，喜甜多加糖)。
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雞蛋打散攤餅(不要太厚)切絲，黃瓜、胡蘿蔔切絲。如果不喜歡胡蘿蔔的味道，最好焯下水斷生，焯水後過下冰水最好。
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煮麪，時間不易久。撈出用冰水冰下。
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淋上芝麻油，撒點碎花生米，將各種絲和涼麪汁拌勻即可。
小貼士
1.酸蘿蔔是自己在家醃漬的，沒有的話就多加點香醋吧。 2.家裏沒有辣椒之類的，只能用麻辣火鍋底料代替紅油了。 3.做飯就是怎麼喜歡怎麼來，自己最瞭解自己的口味，不一定要死摳配料。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.5
五花肉,幹香菇,雞蛋,蔥末,薑末,黃瓜,老抽,醬油,蠔油,雞粉,水澱粉
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綜合評分 7.6
涼麪：,新鮮麪條,雞絲,綠豆芽,調味汁：,醋,複製醬油,熟油辣椒,花椒麪,味精,生抽,白芝麻粉或醬,香油,香油,蒜末,蔥花
綜合評分 8.9
新鮮涼麪（鹼水面）,水果番茄,薄荷葉（羅勒葉）,蒜泥,拌麪用橄欖油,初榨橄欖油,食鹽,蜂蜜,燙麪用鹽,沸水,冰塊
綜合評分 9.4
涼麪：,新鮮麪條,雞絲,綠豆芽,調味汁：,醋,複製醬油,熟油辣椒,花椒麪,味精,生抽,白芝麻粉或醬,香油,香油,蒜末,蔥花
綜合評分 7.8
手擀麪,黃瓜,蒜,指天椒,香油,陳醋,生抽,老乾媽,鹽
綜合評分 8.3