鵪鶉蛋,白糖,紅糖
綜合評分 9.0
饒の風味 甜鵪鶉蛋
綜合評分 9.0
甜鵪鶉蛋，在老家又叫甜鳥蛋，風靡整個饒平國。可以加海石花、各式甜品、炒冰裏面，瞬間加料升級Up…Up…Up…也可以當零嘴隨拿隨吃，是一款男女老少皆宜的健康休閒小吃。
用料
做法
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煮蛋。鵪鶉蛋洗淨，然後冷水下鍋煮，放點粗鹽，蛋就不那麼容易煮爛，15分鐘左右就熟了。（如不知道怎麼控制時間，判斷是否熟了，就直接試吃，嘻嘻）
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剝蛋。一定要很有耐心，急躁不得，每一顆都完完整整的。
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放糖。 放糖前鳥蛋用冷開水過一下，把殘餘蛋殼都洗掉，鳥蛋不要帶有水分。放白糖跟紅糖，比例大概2:1。喜歡吃甜的適當多加糖。
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放冰箱保鮮5小時。圖片是我凍糖24小時後從冰箱裏拿出來，糖都融化成湯水了，也把鳥白多餘的汁都釋放出來了。
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煮蛋。 直接倒鍋裡大火煮，水開了改小火，邊攪拌邊熬煮，以防粘鍋，變焦糊掉，水慢慢會變成濃稠的狀態。
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鳥蛋熬製到這樣就完成了，稍微放涼一下。
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裝密封罐儲存，成品大圖。（ 多餘的糖漿倒進去罐裡，最好以淹過蛋蛋為佳，泡著放冰箱更入味。）
小貼士
1，剝蛋一定要耐心，爛蛋要挑出來，以免熬製過程中影響成品。 2，凍糖時間主要看個人方便，4個小時以上開煮都可以。 3，第一次做沒把握好，收汁有點過頭，大家注意點，可以留有多餘的糖漿，放密封罐裡泡到蛋蛋，這樣更能入味。 4，密封罐裝前先用溫開水燙下，撇掉罐裡參與水分，有利於延長保鮮時間。
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