小鯽魚（大約10釐米左右大小）,花椒茴香,蔥薑蒜,生抽，醬油，老抽，醋，鹽,紅辣椒,白糖，胡椒粉，料酒
綜合評分 9.3
燜糟魚
綜合評分 9.3
燜糟魚，俗稱「糟魚」。小鯽魚小刺太多，一般都不喜歡吃。做成糟魚那就不同了，我們小時候媽媽常做給我們吃，顏色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，鹹中帶甜的味道，家人們都喜歡吃，回味無窮……這種小魚，刺太多，這種燜制糟魚的做法，不僅魚骨頭能吃，魚鱗也很美味的，而且含有豐富的鈣、鎂、磷、鐵等多種營養成分，有健脾開胃，增進食慾的功效，是老人、孩子們的首選佳餚。現在我就把如此美味分享給大家
用料
- 小鯽魚（大約10釐米左右大小） 1500克
- 花椒茴香 適量
- 蔥薑蒜 適量
- 生抽，醬油，老抽，醋，鹽 適量
- 紅辣椒 兩三個
- 白糖，胡椒粉，料酒 少許
做法
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準備好所有配料
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把小鯽魚處理，清除乾淨腮，肚。保留魚鱗，讓後洗乾淨瀝乾水分，方便下一步操作
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油鍋的油燒到七成熱，把瀝乾的魚放入，逐條炸透撈出
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一定要炸透了纔可以的
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把炸好的魚擺碼放在鍋底，放入蔥薑蒜，花椒茴香，幹辣椒
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再加入醋，白糖，料酒，醬油，生抽，具體的數量依個人口味，加入適量的水到魚的一半多即可
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大火燒開，出氣減壓時改小火，大約15-20分鐘即可直接關火
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冷卻後開啟鍋蓋，然後逐條把魚放入器皿中
小貼士
1、魚鱗一定不要去除，省時還營養。 2、魚一定要炸透了，否則做出來的魚太油膩了 3，必須把魚擺碼放好，燜過的糟魚太嫩了，否則魚夾不起來，碎了不好看
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