做法

• 水加入白糖攪至糖溶化，再將酵母撒在水錶面，靜置5分鐘

• 大盆中加入麪粉和泡打粉，再慢慢加入酵母水，不要一次加入， (不同牌子麪粉吸水性不一樣，不粘手就行) 揉至麪糰表面光滑

• 放入大碗中，裹上保鮮膜，置於溫暖處發酵，30度左右發酵，大概1~2小時，發至2倍大就差不多了

• 發酵的時候準備調餡，將肉切片，儘量切碎點，加入調料後再放料理機攪成肉泥，裝入小碗中再淋點麻油拌均(也可加豬油)

• 麪糰發好後，第二次揉麪，排除空氣，將麪糰再次揉至光滑

• 將麪糰分為每個30g，餡適量(不要太多不好包)

• 取麪糰搓圓後在手心按扁，再一手提著一角，另一隻手拿擀麪杖向四周擀，中間厚四周薄，比手掌略大

• 一手拿麪皮，一手用大拇指輕按住餡，拿皮的手一邊向上推疊一邊轉動，10~15下，收口

• 鍋中小火燒熱後關火，包子放進蒸格(我的蒸格有點小就臨時用筷子搭的，沒有蒸格的也可以這樣蒸) 蓋好鍋蓋進行二次發酵，時間約20~25分左右，包子發至1.5倍大即可

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  包子變大後開大火蒸8分鐘，別急著開蓋，關火後再燜5分鐘，快速揭蓋，不要斜著揭，避免水珠掉落，好了美味的包子出鍋。