大白菜,涼開水,白砂糖,醋(白醋紅醋均可),辣椒粉,鹽,薑絲
綜合評分 8.7
大白菜洗淨,切成合適大小的塊狀,加鹽稍做按摩,冰入冷藏2小時,使大白菜出水
涼開水加糖和醋,涼拌均勻至糖融化
取出大白菜,將水份瀝乾,撒上辣椒粉、薑絲,淋上糖醋汁,放入淺漬鉢內,蓋上玻璃蓋,冷藏一夜即可食用。冷藏可儲存3-4天
酸酸甜甜~脆脆辣辣~就是這個味!
這款器皿還有個好聽的名字-霧玻重石,瓷實厚重的玻璃蓋代替傳統的重石,通過自重壓住食材,將蔬果中的水份慢慢逼出,使漬物更加入味。醃漬溫度控制在5-10度最為適宜,放入冰箱冷藏最為保險,可存放一週,但也不宜時間過長,越往後味道會越鹹。