紅火龍果漿,鹽,檸檬汁,雞蛋,黃油,高筋麪粉,耐糖酵母,糖
綜合評分 8.3
麪包機版火龍果土司
綜合評分 8.3
這個方子是借鑑的東菱麪包機做無糖火龍果麪包的方子，主要是很喜歡紅火龍果漿的顏色，嘗試烤了一個，我自己新增了砂糖，因為我買的火龍果味道比較甜，所以糖量加得也不多，烤好的口感是淡淡的甜，也可以不加糖做無糖麪包，不過發酵時間會長一些
用料
做法
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紅火龍果用攪拌機打成果漿，先放麪包機桶裏，鹽放一個角落，糖放對面的角落，打一個雞蛋下去，檸檬汁加下去
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液體都放完就把麪粉均勻倒在液體上面，中間劃出個小坑，把酵母放裏面
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我選擇的是標準麪包檔，重量900克，上色為中色，時長1小時58分鐘，前5分鐘攪拌後，麪包機停止攪拌發酵5分鐘，這個時候可以把黃油加進去
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發酵5分鐘後，開始2次攪拌，時間是18分鐘，我之前有看到別人的方子剪刀法出手膜，所以也借鑑用了一下，在攪拌還剩10分鐘左右，就用剪刀在攪拌中的麪糰上剪口子，一邊攪拌一邊剪，一直剪到攪拌停止，據說這樣容易出膜（注意麪粉量少於250克的就不能用這個方法）
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攪拌完開始2次發酵，把麪包機按暫停，把麪糰拿出來，攪拌棒也一起拿出來，麪糰適當再搓揉一下，的確出了手膜
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麪糰放回取消暫停繼續2次發酵，時間一個小時，發酵完麪糰的狀態
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發酵完畢，烘烤時間30分鐘，烤好的狀態
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儘快取出麪包，不然容易塌陷
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切片是這種肉紅色
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拉絲效果還不錯，比較鬆軟的口感
小貼士
1.麪包烤好放涼儘快用食品袋裝好密封存放，常溫可儲存3天 2.夏天天氣比較熱，麪包機在攪拌狀態時最好把蓋子開啟，麪包桶裏溫度沒那麼高，免得發酵過度
所在的分類
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