椰子海綿蛋糕：,雞蛋,砂糖,低筋麪粉,杏仁粉,椰蓉,椰子慕斯：,椰漿,奶油,白砂糖,吉利丁片,菠蘿果凍：,菠蘿,白砂糖,吉利丁片,裝飾：,椰蓉,菠蘿,薄荷,菠蘿糖水：,白砂糖,白朗姆酒,水
綜合評分 9.0
椰林風光（蛋糕版：椰子菠蘿慕斯）
綜合評分 9.0
這是去年喝了一杯叫椰林風光的雞尾酒就一直想做的口味 結合了熊谷裕子的椰子慕斯的方子 試調了幾次 感覺是喜歡的味道 5.5*5的圓形慕斯圈4個量
用料
做法
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製作椰蓉餅底： 蛋白加白砂糖打至硬性發泡，加入椰蓉、杏仁粉和過篩的低筋麪粉，翻拌均勻。放入烤箱170度12分鐘
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出爐用另外一張油紙放支冷卻，用慕斯圈切8個圓備用
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煮糖水： 把糖水的配料（糖、水和白朗姆煮至白砂糖融化）放涼 刷在每片蛋糕片上
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椰子慕斯： 吉利丁片加入冷水中，泡軟備用 椰漿加入白砂糖，小火加熱至糖融化，防止溫熱加入泡軟的吉利丁片
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淡奶油打至8分發，倒入椰奶混合均勻
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在每一個模具底部套上保鮮膜用橡皮筋固定，然後放入一片蛋糕片，倒入1/3高的椰子慕斯，放入冷藏
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製作菠蘿果凍層： 菠蘿去芯，切小塊用鹽水泡半個小時以上 一小部分備用 其餘的加砂糖開小火直到菠蘿變軟
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1/4留著備用 3/4榨汁，過濾，留菠蘿汁和1/4備用的果粒混合一起
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加入瀝乾水分的吉利丁片
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從冰箱取出凝固的慕斯，然後再放入一片蛋糕片，倒入菠蘿果凍層，放入冰箱冷藏至凝固
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凝固後倒入剩餘的椰子慕斯，冷藏4小時以上或者過夜
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脫模，在表面撒上椰蓉，菠蘿和薄荷裝飾
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小貼士
所在的分類
相關食譜
A低筋麪粉,A抹茶粉,B奶油乳酪,B鮮奶油,A雞蛋,A細砂糖,B細砂糖,B抹茶粉
綜合評分 9.1
希臘酸奶,嫩豆腐,吉利丁片,玫瑰花茶,即食燕麥,龍舌蘭蜜或者蜂蜜,代糖
綜合評分 7.2
百香果汁,自制無糖酸奶,白砂糖,淡奶油,吉利丁片,6寸海綿蛋糕
綜合評分 7.9
覆盆子果泥,細砂糖,檸檬汁,水（吉利丁用）,吉利丁,淡奶油（打發到五分）,蜜桃果泥,細砂糖,蜜桃力嬌酒（或白葡萄酒、白朗姆酒）,水（吉利丁用）,吉利丁,淡奶油（打發到五分）,冷凍覆盆子,雞蛋（帶殼約重65g）,細砂糖,低筋麪粉,大杏仁粉,覆盆子,可食用綠色植物葉子,鏡面果膠,冷凍覆盆子,覆盆子果醬
綜合評分 9.2
覆盆子果泥,細砂糖,檸檬汁,水（吉利丁用）,吉利丁,淡奶油（打發到五分）,蜜桃果泥,細砂糖,蜜桃力嬌酒（或白葡萄酒、白朗姆酒）,水（吉利丁用）,吉利丁,淡奶油（打發到五分）,冷凍覆盆子,雞蛋（帶殼約重65g）,細砂糖,低筋麪粉,大杏仁粉,覆盆子,可食用綠色植物葉子,鏡面果膠,冷凍覆盆子,覆盆子果醬
綜合評分 9.4
麪包粉,抹茶粉,奶粉,砂糖,冰水,全蛋液,鹽,即發乾酵母,軟化黃油
綜合評分 9.3
消化餅,黃油,吉利丁粉,芒果泥,淡奶油,戚風蛋糕
綜合評分 8.0
（蛋糕層)低筋麪粉,（蛋糕層)雞蛋,（蛋糕層)細砂糖,（蛋糕層)牛奶,（蛋糕層)色拉油,（蛋糕層)鹽,（果凍層）波士藍橙酒,（果凍層）雪碧,（果凍層）吉利丁片,（慕斯層）酸奶,（慕斯層）淡奶油,（慕斯層）細砂糖,（慕斯層）吉利丁片,（慕斯層）檸檬汁,白巧克力,巧克力模具
綜合評分 7.8
八寸蛋糕胚,雞蛋,糖粉,低筋麪粉,植物油,牛奶,慕斯層,芒果泥,芒果塊,淡奶油,糖粉,吉利丁粉,QQ糖
綜合評分 7.8