六寸香橙戚風蛋糕胚,蛋黃,細砂糖,牛奶,濃縮香草膏（法國進口迪吉福）,35%牛奶巧克力,鮮奶油,吉利丁片（大衛或百利的牌子）,自制濃縮酸乳酪,糖粉,青檸檬汁,青檸檬皮屑,吉利丁片,鮮奶油（建議藍風車）,糖粉,朗姆酒
綜合評分 8.2
雙層慕斯蛋糕
綜合評分 7.8
夏天必備單品 -慕斯蛋糕 mousse cake～有很多人不喜歡傳統奶油蛋糕的油膩感，慕斯是最好的選擇啦～冷凍後食用其味無窮，蛋糕極品。感覺吃布丁，比布丁更柔軟，入口即化。蛋糕底可以選擇餅乾或者蛋糕胚，我比較喜歡蛋糕胚軟綿綿，冷藏後更好吃～
用料
做法
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蛋糕胚也就是戚風蛋糕～麪糊：蛋黃蛋白分離，蛋黃加入40g糖粉攪拌融化，加入牛奶和植物油混合乳化，再加入麪粉混合至無顆粒。打發蛋白，30g糖粉分三次。打發至硬挺。先把三分之一打發的蛋白加入麪糊攪拌均勻，再把混合後的倒入剩下的蛋白攪拌。
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倒入蛋糕模輕輕震掉泡泡，烤箱150度預熱後，烤30分鐘。放涼脫模後，切兩片，一片按六寸膜切，剩下的邊緣還可以做一圈蛋糕胚
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蛋糕胚放涼時準備芒果泥和芒果塊，芒果打泥時可以加一點水，加入12g吉利丁粉隔水加熱融化。打發淡奶油分次加入糖粉至有紋路就可以了
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奶油和芒果泥混合
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準備一個六寸一個八寸慕斯模具，底盤分別加一層油紙，加入切好的蛋糕胚。加入芒果塊，倒入芒果泥和淡奶油的混合漿。放進冰箱冷藏過夜，急的話五個小時也可以。
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QQ糖隔水融化，不喜歡太甜的可以少量水和3g吉利丁粉隔水溶解。倒在凝固的慕斯蛋糕上，繼續冷藏至鏡面層凝結。脫模時，用吹風機熱風吹外模，容易脫模，下面頂個水杯，慢慢脫模。最後把兩個蛋糕放在一起做成兩層蛋糕
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根據喜好加水果裝飾
小貼士
甜度自己拿捏，個人不喜歡太甜，所以這個方子的話按個人喜好下糖量。 芒果粒切大塊一點。 鏡面可有可無，爲了讓表面看起來光滑就多加了一步，因為我芒果塊露出來了凹凸不平，最後才加上去的
所在的分類
相關食譜
奧利奧（無夾心）,黃油,吉利丁粉,牛奶,奶油乳酪,細砂糖,鹽,檸檬汁,酸奶,牛奶,黑巧克力,奶油乳酪,酸奶,細砂糖
綜合評分 9.7
全蛋打發海綿蛋糕,大號雞蛋（室溫）,玉米油,牛奶,低筋麪粉,細砂糖,芒果柚子慕斯液,芒果肉+柚子肉,吉利丁片,糖,水,乳酪（室溫軟化）,酸奶,淡奶油,白巧克力淋面,白巧克力,淡奶油,吉利丁片,巧克力圍邊,黑巧克力
綜合評分 8.2
戚風蛋糕6寸,第一款：火龍果芒果雙色慕斯,【紅心火龍果慕斯液】,紅心火龍果汁,淡奶油,糖粉,吉利丁片1片,【芒果酸奶慕斯液】,芒果泥,酸奶,淡奶油,糖粉,吉利丁片1片,【表面裝飾】,法芙娜可可粉,第二款：巧克力抹茶芝士慕斯,【巧克力慕斯液】,黑巧克力,牛奶,淡奶油,糖粉,吉利丁片1片,【抹茶乳酪慕斯液】,若竹抹茶粉,奶油乳酪,細砂糖,牛奶,淡奶油,糖粉,吉利丁片1片,【表面裝飾】,淡奶油,糖粉,馬卡龍
綜合評分 7.3
餅底,奧利奧,黃油,芒果奶油慕斯層,芒果泥,淡奶油,糖粉,吉利丁片,芒果粒,青檸酸奶芝士層,奶油乳酪,酸奶,糖粉,青檸汁+屑,吉利丁片,白巧克力,鹽漬櫻花鏡面,鹽漬櫻花,七喜,吉利丁片
綜合評分 8.4
6寸戚風蛋糕,草莓（心形夾心）,吉利丁片（心形夾心）,淡奶油（心形夾心）,糖粉（心形夾心）,Kiri奶油奶酪（香草乳酪慕斯）,淡奶油（香草乳酪慕斯）,吉利丁片（香草乳酪慕斯）,糖粉（香草乳酪慕斯）,牛奶（香草乳酪慕斯）
綜合評分 8.7
【可可海綿蛋糕】,雞蛋,糖,低筋粉,黃油,牛奶,百利甜酒,可可粉,【糖酒液】,水,糖,百利甜酒,【慕斯液】,動物奶油,糖,牛奶,吉利丁片,抹茶粉
綜合評分 9.6
榴蓮肉,大臺農芒果,奶油乳酪,淡奶油,糖粉,牛奶,檸檬汁,魚膠粉,消化餅,黃油
綜合評分 8.0
八寸蛋糕胚,雞蛋,糖粉,低筋麪粉,植物油,牛奶,慕斯層,芒果泥,芒果塊,淡奶油,糖粉,吉利丁粉,QQ糖
綜合評分 7.8
動物奶油,草莓醬,吉利丁片,白砂糖,新鮮草莓,可可粉(或巧克力),蛋糕片,qq糖
綜合評分 7.6