西班牙可樂餅croquetas de pollo

綜合評分 9.3

外層酥脆、內餡熱滾滾、綿密密、軟呼呼的口感怎～叫～人～不愛呢本次做的是18顆可樂餅的量

用料

1

雞胸肉洗淨後用清水（加黑胡椒粒3~4顆&月桂葉），煮熟後手撥成絲成塊或用刀切成小小丁，括號裡沒有的話可以跳過，有的話可保留當雞高湯使用
2

利用煮雞肉的時間來煮白醬～熱鍋放奶油，融化後加入麪粉拌炒，最後加入牛奶，熱鍋加入橄欖油炒洋蔥到軟化，倒入雞肉（瀝乾）一同拌炒均勻後加入白醬
3

加入白醬後會變濃稠（小小火）表緊張，拌炒均勻後加入調味料，內餡完成！但需要完全冷卻～建議放冷後進冷藏放隔夜
4

隔夜後，抓一份「胖」拇指大小的份量，沾麪包粉 > 沾蛋液 > 沾麪包粉，全部都做好再來去炸！炸不了那麼多就裝合冷凍吧（記得要分開開的免得黏在一起）
5

熱鍋注油，用半煎炸的方式（已經很省油了），油溫大概 160、170 ，也就是竹筷子插入油中會略快速冒泡泡的狀態，可樂餅依順時間放入鍋中，翻面時也順時針翻，這樣比較不會亂掉。煎炸的時間大約 3~5分鐘，到表面亮金金即可起鍋（記得吸油OH）
6

剛炸起來非常非常的燙！貪嘴小心舌頭痛一天，一份3顆，附大藏芥末沙拉醬～1人份小點心剛剛好！啤酒請自備
7

沾上口感濃郁的大藏芥末沙拉醬～羞恥心頓時消失無影蹤，減肥這事～實在不道德啊！