茄子一根本,麪條,油,醬油,黃豆醬或豆瓣醬,地瓜粉或澱粉,鹽,紅椒
綜合評分 7.1
快手茄子面
綜合評分 7.1
想吃茄子又不想做飯，那來個茄子面吧，少油快手，美味管飽！
用料
做法
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茄子洗淨，掰小塊，加入鹽，和澱粉，抓勻。澱粉一可讓茄子少吸點油，二可讓之後的湯汁濃稠。紅椒切小塊。
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鍋中熱油，倒入茄子煎至金黃，下黃豆醬翻炒，加少許醬油，加水，水沸後改中小文燜煮。因茄子下鍋前已加少量鹽，且醬及醬油有鹹味，所以此處就不再加鹽。
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燜茄子的同時，鍋中倒入水，煮沸後加入麪條，加少許鹽。
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麪條撈出，如茄子還沒熟，麪條加點香油拌勻，以防粘連。
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茄子快熟時，加入紅椒，煮小會兒，隨後用筷子醮點茄子汁，試試味道，淡了可加少許鹽。紅椒不能煮久爛了不好吃？
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最後把茄子澆在麪條上，完成。我用的是蕎麥掛麪，好像蚯蚓有沒有+_+
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小貼士
小貼士都在步驟裡了，仔細看哦。其實有點蔥薑蒜是更好，但一個人住沒辦法。三樣都沒有。但是不影響面的美味哦。
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