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綜合評分 7.4
田園蔬菜沙拉 佐 自制千島醬
綜合評分 7.4
大家都知道沙拉熱量低，維生素含量高，可以減肥瘦身美白養顏...但是這一切的前提都是，搭配健康的沙拉醬！如果你知道超市裏售賣的蛋黃醬絕大多數可以用一顆蛋黃+1L油打出來，再搭配無數防腐劑和新增劑，你覺得還能美容瘦身麼？還能麼？能麼？麼？ 千島醬的名稱據說起源於美國和加拿大之間的千島羣島，主要原料是蛋黃醬，可加入番茄醬、醃黃瓜、洋蔥、水煮蛋、堅果等調味。口感十分豐富，然而，外售的千島醬中往往使用的雞蛋很少，而油脂很多，所以熱量特別高，因此，最好自己製作千島醬哦。 由於千島醬口感十分濃郁，其本身就富含大量的蛋白質，所以只要搭配簡單的田園蔬菜沙拉就很棒了。
用料
- 蛋黃 egg 兩顆
- 白醋/檸檬汁 white vinegar/lemon juice 5ml
- 橄欖油 olive oil 75ml左右
- 鹽 salt 適量
- 黑胡椒 black pepper 適量
- 番茄醬 ketchup 適量
- 洋蔥、醃黃瓜、水煮蛋、堅果等 適量，切碎
- 千島醬 適量
- 玉米 corn 適量，煮熟後取粒
- 黃瓜 cucumber 適量，切條
- 生菜 lettuce 適量
- 小番茄 tomato 適量
做法
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將蛋黃和白醋/檸檬汁混合，用打蛋器攪拌打發呈乳化狀態。然後慢慢倒入橄欖油，一邊倒入一邊繼續快速攪拌，使蛋黃和橄欖油混合。隨著打發進行，醬汁會變得越來越濃稠，油越多，顏色就越白，醬汁也會越濃稠。最後打發到自己喜歡的濃稠度即可，這就是蛋黃醬了。如果看到比較白的蛋黃醬或者千島醬，就說明它油多蛋少哦~
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接著我們可以在蛋黃醬中加入自己喜歡的調味食材：鹽、黑胡椒、番茄醬、以及切碎的洋蔥、醃黃瓜、水煮蛋、堅果等，千島醬就做好了。說實話，自制的千島醬真的比外售的好吃太多。
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最後，將玉米煮熟後取粒，搭配千島醬和其他自己喜愛的蔬菜，一道健康的田園蔬菜沙拉佐千島醬就做好啦。
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