花甲螺,金針菇,酸筍絲/,洋蔥,蒜頭,小辣椒,蠔油,食用油
綜合評分 9.8
花甲處理好(泡水吐沙洗淨備用,)
洋蔥切絲,金針菇洗淨,蒜米剁碎,越碎越好,小辣椒切碎,蔥花切碎。
調汁。蒜蓉,辣椒,加兩勺蠔油,兩勺食用油!(喜歡重口的可以加辣醬,豆瓣醬,蠔油就要適量減少,口味是自己調的,分量不用完全複製)
錫紙,準備的長些,因為要對摺。錫紙上放菜的順序:先放一層金針菇——再放酸筍絲——洋蔥絲——花甲螺,最後淋上蒜蓉汁。
錫紙先對摺蓋著螺,把邊邊摺好,折扣朝上(看圖)。左右邊卷折兩下,最底下的口也折起來。折扣不要留有縫隙,缺口,否則蒸的時候會漏氣!注意,不要包的太緊,裏面有足夠的空間,因為有蒸汽,把錫紙撐的鼓鼓的,太緊會被撐裂!
摺好邊邊後,小心把包好的螺移到不粘鍋裡,蓋好鍋蓋!開大火!!!乾燒!!!五分鐘!!!中途不要開蓋!!!
出鍋後。用刀輕輕的在錫紙上割十字口,不要割太大,會留汁出來(注意蒸汽很燙,別燙到手)然後撒上蔥花,或者香菜!!!就開動咯!!!螺很鮮甜!!!
1螺吐泥的快速方法:在水裏放兩勺香油,一勺醋,攪拌下,大概20分鐘就撈出來洗乾淨!遇到醋,螺會馬上開口吐水!!! 2這個菜譜是比較清淡的做法,北方的童鞋喜歡重口的,可以加辣醬。口味完全可以根據平時炒的時候放的配料來調成汁!!!這個是隨意的 3我只用過不粘鍋,如果是普通的炒鍋,下面要額外加多層錫紙,鋪在鍋上,再放包好的螺包,這樣防止粘鍋哦!(哪位小夥伴試過的記得上作品哦) 4下次再補照片咯,因為做菜總是忘記拍