做法

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  玉米油和水用蛋抽攪拌。

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  攪打到稀米粥狀態，使其充分乳化。

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  蛋黃加糖攪拌到砂糖融化。

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  將步驟2的水油混合慢慢加入蛋黃攪拌均勻。

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  篩入低筋麪粉混合均勻，這一步看不到乾麪粉就行，不要過度攪拌。

• 打發蛋白（盆需要無水無油，分離蛋白的時候不要把蛋黃混入蛋白）。

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  蛋白分三次加糖打發。

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  打發到提起打蛋頭有大彎勾狀（不要過分打發，打發過度的蛋白很容易使蛋糕捲開裂）。

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  打好的蛋白分三次加入步驟5的蛋黃糊中。

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  快速攪拌均勻。

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  將麪糊倒入烤好的彩繪圖案烤盤內（彩繪圖案一定要完全冷卻）。

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  用刮板刮平表面。

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  震出大氣泡。

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  入爐125度烤22分鐘。

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  出爐倒扣在烤網上，馬上撕去油布（這一步忘拍圖片了）等蛋糕體冷卻、翻面，底部墊油紙，抹上打的比較硬的淡奶油，中間部位可以墊高（淡奶油一定要硬纔好卷）。

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  用擀麪棍從兩邊往中間卷，這一步很重要，千萬不要按常規去卷蛋糕卷，圖案部分會裂，一定要從兩邊往中間卷，圖案部分在下面是平的不受力，這樣圖案不會裂，個人語言能力有限，希望大家明白。

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  再來一個側面圖，大家肯會明白我上面的解釋。