蠶豆米,內酯豆腐,鹽,蘑菇精,水澱粉
綜合評分 8.3
蠶豆豆腐羹
綜合評分 8.3
此羹該叫翡翠白玉羹，一清二白的視覺效果很開胃，豆腐的嫩滑和蠶豆的粉糯非常和諧，做成濃稠鮮美的羹再適合不過了...
用料
做法
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內酯豆腐切成小方塊，放入大碗裡用沸水燙2分鐘，既可以去除豆腥味，又能使豆腐在烹製時不容易碎；
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炒鍋加熱放少許油，倒入剝好的蠶豆米煸炒幾下，倒入豆腐，加水大火燒開，轉中火滾3～5分鐘，待蠶豆米酥軟後下鹽調味，淋入水澱粉勾芡出鍋。
小貼士
烹製過程中儘量採用晃鍋的方法，避免將豆腐鏟碎；芡汁不要太厚，比湯略有稠度即可，很下飯，落胃也舒服...
所在的分類
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