健康低卡舒芙蕾乳酪蛋糕(無油，無麪粉)

綜合評分 8.7

方子來自茨木的書。用自制乳酪代替奶油乳酪，沒有油，沒有面粉。 6寸的方子，整個下來足足比常規做法可以減少800卡路里。我用甜菊糖取代了原配方的白砂糖，吃起來更加無負擔。成品的口感嫩滑無比。非常推薦！

用料

雞蛋 3個
自制乳酪 200g
甜菊糖 10g
粘米粉 30g
帕瑪氏乳酪粉 1大勺
牛奶 170ml
煉奶 1大勺
葡萄乾 15g
白朗姆酒 2大勺
檸檬汁 1大勺
藍莓草莓裝飾適量

做法

1

葡萄乾用朗姆酒泡軟，擦乾備用。
2

蛋白加入5g甜菊糖打發至乾性發泡。
3

蛋黃加5g甜菊糖打發至發白。
4

蛋黃中加入自制乳酪，粘米粉，芝士粉攪勻。加入牛奶，煉奶，檸檬汁攪勻。
5

分三次加入打發的蛋白，翻拌均勻後，加入泡軟的葡萄乾。
6

水浴法。預熱烤箱160度，中層烤45分鐘。
7

冰箱冷藏過夜後再脫模。
8

蛋糕很嫩，切的時候要小心。

小貼士

1.自制乳酪做法可以看我之前的菜譜。你也可以直接用400g原味酸奶脫水製成。 2.如果用白砂糖，以上的甜菊糖份量乘6就好了。即60g白砂糖。 3.我的乳酪無糖，製作出來的口感是清淡型的。大家可根據自己口味加糖。 4.成品口感嫩滑，不是厚重型的。 5.熱量參考:一個6寸，熱量約969卡，1/8份，熱量為121卡路里。