做法

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  準備工作： 模具加熱，噴上脫模劑倒扣冷卻，或塗黃油撒粉也可以 雞蛋打好，黃油糖粉分別稱好 低粉杏仁粉泡打粉過篩三次備用 削好檸檬皮屑，剪細碎，切開香草莢，取籽，莢留著煮糖水 烤箱預熱170度

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  香草籽和檸檬皮屑加入少許細砂糖，搓出香味。

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  打發黃油，分四到五次加入糖粉，充分打發，發白，蓬鬆，順滑，一定要細緻到位

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  分十次加入雞蛋，每次都高速混合打發，避免油水分離，充分打發，蓬鬆，比原先大兩倍左右，全程約十分鐘，一定要充分。天氣太熱如果黃油有融化，可以坐冰打發或放冰箱冷藏十分鐘後繼續打發。最後加入香草籽和檸檬皮屑打均勻

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  加入粉類，大力攪拌，攪拌手法參考，我一般從十點切到四點，打到盆壁，兜圈，大力往中間甩，一邊轉盤一邊繼續切拌畫圓，大約五六十次左右，打到麪粉起筋，麪糊柔滑有光澤，豐盈。最後加入檸檬汁，繼續攪拌均勻。

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  冷卻好的模具。也可以墊油紙。我懶，喜歡模具原本的樣子

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  麪糊裝入裱花袋，大條一層層的擠滿模具，這樣可以讓麪糊減少氣泡和空洞，成品更加細膩。

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  整理麪糊，形成中聯低，兩端高的弧形，利於磅蛋糕的蓬髮和爆裂。烤箱中下層，170度上下火，60分鐘。

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  烘烤時煮糖水，香草莢，細砂糖，水，一起煮沸騰，糖融化即可離火，加入檸檬汁混合均勻，扔掉香草莢備用。

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  出爐後馬上倒扣脫模，趁熱，細緻的刷上糖水，邊邊角角硬的地方多刷幾次，這樣回油後的磅蛋糕纔不會噎。

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  刷完糖水，涼到手溫，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一到三天後食用。美味就是要等啊。

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  終於到了第二天！切切切，家庭食用可以不一次切完，吃多少切多少，剩下的繼續包好保鮮膜冷藏。也可全部切開後，反覆密封冷藏。吃的時候再回溫。

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  細膩，清新，回味，還可以吃到檸檬和香草，感覺超級美好～