雞腿,大蔥,花生米,鹽,胡椒,料酒,水澱粉,食用油,米醋,白糖,醬油,辣椒粉
綜合評分 8.7
最近版紅油的製作方法，讓你的雞丁不一樣
綜合評分 8.7
宮保雞丁身為經典菜品，小荔枝口！酸甜適中！是考研廚師技法的基本料理。去了飯店在飯桌上是每桌必點。蓋飯的最暢銷款。小朋友最愛的味道。讓你吃米飯的時候一碗接著一碗好像永遠吃不飽。 做這道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道來自碗汁糖和醋的比例。1:2！記住這個比例，做出來的宮保雞丁絕對不輸大廚。跟著藍豬坊，讓你在家都能做大廚。 而且今天我們要做的宮保雞丁，只有紅油沒有湯，祕訣就是一瓶小小的它
用料
做法
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雞腿肉去骨，切丁，放入鹽，胡椒，水澱粉，料酒，抓勻醃製15分鐘
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大蔥切成25cm的小段，糖、醋、醬油、料酒混合成碗汁
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炒鍋燒熱，加入油，倒入醃好的雞丁，炒到雞肉泛白，倒入幹辣椒和花椒，辣椒粉，蔥段和碗汁，翻炒幾下，出鍋前倒入花生米即可
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小貼士
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A美國特細大杏仁粉,A舒可曼純糖粉,A室溫蛋白,B純淨水,B舒可曼細砂糖,C室溫新鮮蛋白,C蛋白粉,法國dr色粉天藍色,法國dr色粉粉紅色,法國dr白色色粉,法國dr金蜜色粉
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美國金山大杏仁粉,太古紅標糖粉,蛋白A,蛋白B,蛋白粉,韓國幼砂糖,純淨水,dr白色色粉,烤箱中層,上下火160-165℃,15分鐘,裱花糖霜:,太古紅標糖粉,雞蛋清,自制香草精
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