素漢堡的材料：,全麥粉,甜菜榨汁水,鹽,白芝麻,蒸熟的紫薯,五穀粉（豆粉）,天然酵母種,內餡材料：,自制有機豆腐,生菜,洋蔥,甜菜,番薯,黑芝麻,番茄,海鹽,有機醬油,有機植物油,堅果白醬材料：,任意堅果（浸泡1晚）,鷹嘴豆漿,檸檬汁,楓糖漿,海鹽,椰子油
綜合評分 8.2
還在吃白麪包，OUT了！純素粗糧漢堡的製作方法
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還在吃白麪包嗎？ you out了,太不健康！ 試試豐富蛋白質，粗纖維的素食雜糧漢堡吧 ！ 各種粗糧，穀物的自然香味， 內部鬆鬆軟軟，外皮脆嫩，各種蔬菜，堅果，再加上烤得香香的芝麻， 無論是大小朋友都會很喜歡的！ 低脂肪和低碳水化合物的素食漢堡能讓你胃口大開，又非常的健康。 這些漢堡看著與肉食漢堡沒有太大的區別，不過中間夾著的卻是更加健康的蔬食， 經過巧妙的烹飪，能擁有不同層次的美味口感，感興趣你快來一起試試看吧！
用料
做法
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將素漢堡的材料，（除鹽，芝麻和紫薯）一起放入料理盆中，大力攪拌15分鐘後，放室溫發酵30分鐘。
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加入海鹽1克，拌揉10分鐘，蓋上保鮮膜，放入冰箱，低溫基礎發酵18小時。
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從冰箱拿出回溫發酵60分鐘，加入紫薯泥，再以刮刀切成數個40克的份量。
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將切好的麪糰塑成圓球狀，靜置10分鐘。發酵至兩倍大。 最後在麪糰表面噴溼，撒上白芝麻。
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烤箱加溼預熱200度，放入175度烤25分鐘。
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趁麪包還在烤箱裏，來做漢堡白醬汁。把浸泡過1晚的堅果與其它材料，一起放入攪拌機10分鐘。
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有機黑芝麻豆腐的做法： 把做好的豆腐放入平底鍋，兩面煎成焦黃色，加入調味料即可。
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最後層層加上各類蔬菜和醬汁。
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小貼士
1，麪糰為45%含水量，含水量在麪包裡不算大，所以揉麪時要靈活按自己的甜菜出水量做適當水和麪粉量的調整。 2，經驗就是加甜菜泥要適量，可以先少加點，慢慢一點一點的加。，也可以用水煮熟甜菜，但是這樣甜菜含水比用微波爐做的要多，揉麪的時候要注意。 3，因為麪糰顏色的原因不好判斷顏色熟沒熟。最準確的是用溫度計，內部達到190F（87C）就熟了。還可以敲一敲麪包底部，如果是發空的回聲就說明熟了。
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