蜂蜜脆底小麪包

綜合評分 8.1

一款麪糰中不含油脂，味道卻鬆軟迷人、表皮甜香、中間柔軟、底部香脆的小麪包。

用料

做法

1

將主材料依次放入麪包桶內。
2

麪包機發面程式。
3

程式結束取出來整形。
4

充分的排氣後，將麪糰均分成18個小麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。
5

取1個鬆弛好的麪糰。
6

用擀麪棒擀成圓形。
7

每6個一組，如圖排列好，每片之間稍有重疊。
8

從下往上一一卷起。
9

滾圓。
10

將卷好的筒狀從中間一切為二。
11

低筋麪粉3克、白糖3克、白芝麻3克、玉米油5克混合拌勻。將步驟10的切面蘸一點水，然後蘸一層脆底配料。
12

放入刷了油的模具中。
13

放溫暖的地方進行二次發酵。
14

發酵至2-3倍大後取出。
15

表面刷上蛋液、撒上白芝麻，放入預熱好的烤箱中，中下層200度烤制20分鐘。
16

取出。
17

10克蜂蜜和10克水調勻，刷在剛出爐的麪包表面後，立即將麪包脫模至冷卻架冷透即可。
18

成品圖。

小貼士

1、和麪時最好留三分之二的蛋黃用來烤前刷面，這樣做出來的麪包顏色比較靚麗。 2、模具的底部可以適量多放一點油哈，這樣底部會非常脆的哦。 3、親們請按照自己的烤箱實際情況調整溫度，不同的烤箱，時間的長短也會有所差異。由於這款麪包的糖含量比較高，糖的焦化導致上色相對較快，所以頂部上色要盯緊，顏色夠了就蓋上錫箔紙防止烤熟前表面烤焦哦。