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【奶類食驗】幾乎無豆味的豆奶No Bean Flavor Soy Milk

綜合評分 7.0
之前很多的食譜用到豆奶，很多同學說做出來的酸奶豆味很重，我還滿驚訝的，因為豆漿是我們中國人的東西，以為大家都會！Sorry 啦！這款豆奶剛剛做完還是會有豆味，但是冷藏到完全冷卻後，豆味就非常淡了，大家可以試試看，其實如果只是要喝，有濃濃的豆香味是很好的，主要如果要做一些酸奶或是乳酪之類的，就要減少豆味的產生！ 原理就是豆類在室溫中浸泡的話，表面的菌就會開始形成，而產生比較重的味道，所以浸泡的時候我們就放冰箱裏，然後加熱把浸泡是產生的菌去除，再去除豆皮，這樣基本上就把味道去掉了！ 喜歡濃濃豆香味的同學，這個方法就比較不適合，因為這樣的豆奶味道比較接近低脂奶，也就是跟香濃沒有太大的關係，我們爲了讓乳酪，酸奶油，淡奶油等味道越接近動物性奶的原因，才這樣煮豆奶！ 從方子很容易看出，幹黃豆跟水的重量比為1：10

用料

做法

  • 【奶類食驗】幾乎無豆味的豆奶No Bean Flavor Soy Milk的做法 步骤1

    黃豆冷藏浸泡8-12小時，切記不要超過12小時，不然會影響味道哦！

  • 【奶類食驗】幾乎無豆味的豆奶No Bean Flavor Soy Milk的做法 步骤2

    將浸泡好的黃豆加入兩倍高的水，中火煮30分鐘

  • 【奶類食驗】幾乎無豆味的豆奶No Bean Flavor Soy Milk的做法 步骤3

    將煮好的黃豆放入一盆冷水中，用手用力搓黃豆，這個時候黃豆的皮就很容易脫落

  • 【奶類食驗】幾乎無豆味的豆奶No Bean Flavor Soy Milk的做法 步骤4

    將浮在水面上的黃豆皮倒掉，儘量把看得到的黃豆皮取出丟棄

  • 【奶類食驗】幾乎無豆味的豆奶No Bean Flavor Soy Milk的做法 步骤5

    加入水，高速打3-5分鐘

  • 【奶類食驗】幾乎無豆味的豆奶No Bean Flavor Soy Milk的做法 步骤6

    打3-5分鐘後的豆漿可能有點燙手，可以讓它冷卻一下

  • 【奶類食驗】幾乎無豆味的豆奶No Bean Flavor Soy Milk的做法 步骤7

    用紗布袋把豆奶濾出，豆渣可以做點餅之類的

  • 【奶類食驗】幾乎無豆味的豆奶No Bean Flavor Soy Milk的做法 步骤8

    把豆奶用中火煮滾，一滾就可以關火

  • 【奶類食驗】幾乎無豆味的豆奶No Bean Flavor Soy Milk的做法 步骤9

    裝到消毒好的容器裡

  • 【奶類食驗】幾乎無豆味的豆奶No Bean Flavor Soy Milk的做法 步骤10

    完成！這熱熱的豆奶還是會有豆味，室溫放涼20分鐘左右，直接冷藏，冷藏後的豆奶豆味會很淡很淡！

小貼士

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