菠蘿牛肉黃金蛋炒飯

綜合評分 8.8

這款菠蘿牛肉蛋炒飯，牛肉我用的是牛肉片沒有用牛肉粒，這樣口感更豪一些。雞蛋沒有另外炒，蛋液直接跟米飯混勻後再炒，炒出的米飯粒粒金黃。家裏寶貝很愛吃！

用料

牛肉 4兩
菠蘿 1個
土雞蛋 3個
胡蘿蔔 1/3個
洋蔥 1/2個
油適量
鹽 5克
米飯 3人份
啤酒半罐
澱粉少許
醬油少許

做法

1

買一個整菠蘿，要菠蘿頭上的葉子短些的。把菠蘿洗淨
2

把菠蘿底部切掉
3

從三分之一處把菠蘿切開
4

先把菠蘿邊緣切一圈
5

切完邊緣後把中間切成九宮格，這樣等下挖出來就是一粒粒的了
6

用勺子把菠蘿肉挖出來，另外那三分之一菠蘿也要按此方法挖空哦
7

挖出來的菠蘿肉用鹽水浸泡
8

把牛肉切片，把雞蛋清和啤酒與牛肉混合，放點鹽、生粉和醬油醃製20分鐘
9

洋蔥和胡蘿蔔切丁備用
10

雞蛋裡放3克鹽打散
11

把隔夜米飯和蛋液充分混勻
12

鍋裡放油燒熱，放入胡蘿蔔粒翻炒
13

再放入洋蔥粒一起翻炒熟後盛出
14

鍋裡另放油燒熱，放入醃好的牛肉翻炒片刻盛出。這步忘記拍照了，只能用這張圖代替
15

另起鍋放油燒熱，放入拌勻的蛋液米飯翻炒
16

放入炒好的洋蔥牛肉胡蘿蔔和醃好的菠蘿丁一起翻炒
17

將炒好的飯裝入挖空的菠蘿殼裏，大功告成！

小貼士

1、菠蘿我沒有另外放油翻炒，直接放飯裡炒，這樣味道不油膩，比較清新。 2、挑選葉子短，較熟的菠蘿會比較好操作。 3、想吃到整粒雞蛋的，也可以不混合雞蛋和米飯，把兩樣分開炒。 4、方子中的三個雞蛋，我用了這三個蛋的蛋清來醃牛肉，蛋黃與米飯混合翻炒。因為雞蛋比較小，所以我這樣操作，如果你的雞蛋夠大，可以只放一個蛋的蛋清拿來醃牛肉。

好料理

菠蘿牛肉黃金蛋炒飯

用料

做法

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