白米飯,雞蛋,臘肉,小蔥,白胡椒粉,鹽
綜合評分 9.3
黃金蛋炒飯（西式炒飯）
綜合評分 7.1
蛋炒飯，是「一人食」的最佳食譜，雖不濃烈，但卻溫熱…… 蛋炒飯的最高境界：你中有我，我中有你！ 在中國，一眾炒飯中，你該最先想起的是揚州炒飯吧，它的烹製過程是：先炒蛋，再炒飯。奇怪的是，我從小就不喜歡這樣的方式，總是喜歡先炒飯，再加蛋。後來看了西餐製作的資料，才發現，原來這正是西餐中炒飯常用的方式。
用料
做法
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打蛋液： 雞蛋打散，加入鹽、雞精，打勻；
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炒制1： 熱油鍋，中火，倒入米飯炒熱（我用的是中午剩下的玉米碴飯，大家用普通白米飯就行了）；
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澆蛋液： 米飯炒熱後，轉小火，將蛋液均勻的倒在米飯上；
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炒制2： 轉大火，快速將蛋和米飯拌勻、快速翻炒，直至米粒都粒粒分開，即可出鍋。
小貼士
1、炒飯油得多放些，這樣才容易達到粒粒分開的效果哦； 2、倒入蛋液之後，一定要快速的翻炒，看到米飯和蛋沾粘在一起之後，仍然要快速翻炒，直至使米飯粒粒分開。
所在的分類
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