好料理

搖一搖五香雞柳（全程不髒手）

綜合評分 8.9
劉大肥昨天買了一份五香雞柳給劉小肥吃，我試了一下，還不錯，不過就那麼幾根還要十塊錢，真是貴得可以。今天看到堂媽一條怎麼煎魚的微博，突然靈機一動，那個小竅門用在炸雞柳上面應該不錯，所以就有了這個菜譜。        今天堂媽的小正正出生了，在這裏祝堂媽一家平安喜樂。

用料

做法

  • 搖一搖五香雞柳（全程不髒手）的做法 步骤1

    雞胸或雞腿肉切條，放姜蒜，鹽，醬油，蠔油，澱粉，蛋白，鹽，醃製一下，十五分鐘以上。。

  • 搖一搖五香雞柳（全程不髒手）的做法 步骤2

    拿一個保鮮袋，把醃製好的肉放進去，放一大勺麪粉或澱粉。

  • 抓緊袋口，讓袋子充滿空氣，用力搖，其間開啟檢視，把粘成團的雞胸用筷子撥開，直到每一根雞肉都均勻沾上面粉。

  • 把雞肉拿出來過一遍蛋液，一個全蛋加之前用了蛋白剩下的那個蛋黃，不要浪費。

  • 換一個袋子放進雞肉和麪包糠

  • 搖一搖五香雞柳（全程不髒手）的做法 步骤6

    搖均勻

  • 中大火炸到金黃並復炸一遍

  • 炸完一鍋要把鍋裡的麪包糠撈乾淨再炸下一鍋。

  • 瀝乾油分就能吃了

  • 搖一搖五香雞柳（全程不髒手）的做法 步骤10

    這是堂媽的微博。

小貼士

醃肉時放澱粉可以讓肉變嫩，紅薯澱粉效果比生粉要好，我用的是媽媽給我寄的手工紅薯澱粉。 如果是用雞腿肉，可以不用放蛋白，我今天買的是雞胸，有點柴了，就放了一個蛋白。 關於調味品的用量，我用的是飯桌上喝湯的勺子。按自己口味來放調料也行，什麼奧爾良啊，黑胡椒啊，蒜味粉啊，都可以的。

所在的分類

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