土豆,甜紅椒,香蔥,幹辣椒(可選),#醬汁,醬油,蠔油,花雕酒,醋,鹽,清水,馬鈴薯澱粉,蒜末
綜合評分 8.2
土豆去皮切絲後用清水沖洗去澱粉質,瀝乾備用。甜紅椒切絲,香蔥切段,蒜切末。
將醬汁中所有的調料放入碗中攪拌均勻即成「碗汁」。
不粘鍋燒熱,加入適量的色拉油。放入幹辣椒炸香再放入土豆絲慢慢煸炒,待土豆絲表皮略微有些焦黃色時,加入甜紅椒繼續煸炒至紅椒成熟。此時倒入「碗汁」,待芡汁均勻時放入蔥段,翻炒幾下即可出鍋。
土豆絲可稍微切粗一些,避免煸炒時碎裂。 煸炒的油量可適當多一點點。 煸炒後烹入醬汁,是此菜的特點。吃起來不會過幹,更適合搭配主食。