雞爪,A：八角，香葉，小茴，草果,B：生抽，老抽，鹽，冰糖,薑片,白酒
綜合評分 9.6
爽脆五香鳳爪
綜合評分 9.6
用料
- 雞爪 500g
- A：八角，香葉，小茴，草果 適量
- B：生抽，老抽，鹽，冰糖 適量
- 薑片 5片
- 白酒 適量
做法
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雞爪一開二，剪指甲
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水開後，放入雞爪、薑片、白酒煮大約五分鐘，目的去水沫子，且將雞爪煮熟
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放進涼白開浸泡，把油沫都漂乾淨，該步驟大約重複4.5次，直到浸泡的水面沒有油沫漂浮為止，瀝乾水分待用
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三碗清水把A加入慢熬，約10分鐘
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步驟4加入B煮開即可，把滷汁做好
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待滷汁徹底涼透了，倒入雞爪中，放冰箱浸泡12小時以上，最好次日食用，爽脆香到骨頭裏
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小貼士
雞爪必須浸泡乾淨，滷汁要徹底涼待方可倒入雞爪中
所在的分類
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