做法

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  分離蛋黃，蛋清，蛋黃加酸奶，攪拌均勻。

• 篩入低粉和玉米澱粉的混合物，翻拌均勻。

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  蛋清分三次加糖，打發至溼性發泡

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  取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃中，翻拌均勻，再倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻。倒入模具中，震出氣泡。

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  烤箱預熱，水浴法120度100分鐘。我用的是學廚的不沾活釦模，所以下面包了錫紙。

• 烤好後，在烤箱內悶至室溫再取出脫模。