奶油奶酪,檸檬,（檸檬皮屑）,（檸檬汁）,牛奶,雞蛋,香草糖,低粉
綜合評分 8.2
檸檬舒芙蕾蛋糕（無油版）
綜合評分 8.2
無油舒芙蕾蛋糕，選用低脂乳酪制成的健康風味，清爽中透出濃濃的檸檬香，口感松軟、濕潤，喜歡！方子來自石橋薰~
18cm圓模一個量
用料
做法
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檸檬刮下表皮（刮淨白色部分，否則會發苦），檸檬榨汁
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奶酪用刮刀刮壓細膩，無顆粒狀態
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加入檸檬皮屑和檸檬汁拌勻
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逐個加入蛋黃拌勻
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篩入低粉拌勻
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最後加入牛奶拌勻，奶酪糊制作完成
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蛋白加檸檬汁幾滴，分3次加入細砂糖，打至濕性偏干狀態
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取1/3蛋白糊，與奶酪糊拌勻
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拌勻的奶酪糊倒入剩余的蛋白糊內，翻拌均勻
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拌勻的蛋糕糊光澤、細膩
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倒入墊好油紙的模具內（模具底部及周邊都要墊），輕震模具，送入預熱好的烤箱，水浴法，上下火180℃-15分鐘至表面上色，轉為140℃-60分鐘。
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出爐冷卻後脫模，冷藏一晚食用口感更佳。
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小貼士
1.奶油奶酪最好選擇日期新鮮的，比較好攪拌細膩。如攪拌時始終有顆粒，無法達到細膩狀態，可在此步驟提前與牛奶混合，坐溫水（不燙手為宜）攪拌，效果會較好； 2.檸檬皮屑盡量切得細碎些； 3.烤箱溫度請依據自家烤箱脾氣調整； 4.切時需燙刀，切一刀燙一次，否則切面會慘不忍睹，哈哈~~~
所在的分類
相關食譜
蛋黃,綿白糖,蛋白霜,蛋白,綿白糖,低粉,無鹽黃油,全脂牛奶,淡奶油,檸檬皮糖,細砂糖,白朗姆酒,淡奶油,細砂糖,檸檬片，藍莓
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奶油奶酪,白砂糖,酸奶,鮮奶油,蛋黃,蛋清,玉米澱粉或低筋面粉,防潮糖粉
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舒芙蕾蛋糕體,無鹽黃油,牛奶,低筋面粉,蛋黃,蛋白,全蛋液,蜂蜜,砂糖,夾心內陷,鮮奶油,蜂蜜
綜合評分 8.2
舒芙蕾蛋糕體,無鹽黃油,牛奶,低筋麪粉,蛋黃,蛋白,全蛋液,蜂蜜,砂糖,夾心內陷,鮮奶油,蜂蜜
綜合評分 7.5
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綜合評分 9.5
低筋麪粉,白糖,牛奶,食用油,黃油,雞蛋,香草精油,檸檬精油
綜合評分 8.2
雞蛋,蛋清,過濾酸奶,奶油乳酪,乳清,低筋面粉,玉米澱粉
綜合評分 9.7
蛋黃,砂糖,黃油,水,顆粒紅豆餡,抹茶粉,低筋麪粉,蛋白,砂糖,抹茶粉,砂糖,熱水,鮮奶油
綜合評分 9.7