做法

• 

  準備材料。

• 

  分蛋到兩個無水無油的大盆中，蛋清不能沾到一點蛋黃。（試過各種分蛋的方法，最好用的就是整蛋磕入再用勺子將蛋黃舀出，分蛋器什麼的經常弄破蛋，已經閒置了。）

• 

  蛋清放入冰箱冷藏，低溫纔好打發。先製作蛋黃糊：蛋黃中加入10克細砂糖，攪勻。

• 

  倒入酸奶，攪勻。

• 

  將低筋麪粉分三次篩入蛋黃液中，每次都翻拌均勻至無干粉。放一旁備用！！

• 

  製作蛋白霜：將冷藏好的蛋清先用電動打蛋器中速打出一些泡沫。

• 

  加入幾滴檸檬汁和蛋白用的一半細砂糖，高速攪打至泡沫變得細緻並開始膨脹。

• 

  加入剩下的一半細砂糖，以高速打至尖端成彎鉤狀，即溼性發泡。繼續高速攪打至有光澤且尾端呈挺立狀，即乾性發泡。

• 

  此時可180度預熱烤箱（15分鐘），同時將蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，每次都用刮刀翻拌均勻。不要過度攪拌以防消泡。

• 

  將蛋糊裝入裱花袋中，由外向內旋轉擠圓到鋪好油紙的烤盤中。儘量擠的厚一些，蛋糕太薄可不好看。所以麪糊不能太稀，否則也容易塌掉。

• 

  放入預熱好的烤箱，170度中層上下火，烤制20分鐘。

• 

  烤好的蛋糕倒翻在烤網上，撕去油紙，晾涼。

• 

  將蛋糕從中間切開，塗上一層沙拉醬，再撒上肉鬆，合攏。

• 

  蛋糕的弧形邊緣再刷一層沙拉醬，撒上肉鬆裝飾即可。