做法

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  一、準備好上述材料。

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  二、 把雞蛋分離，蛋黃中加入B，攪拌均勻。

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  三、把酸奶倒入，攪拌均勻。

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  四、 低粉和泡打粉混合過篩倒入，攪拌至無顆粒。

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  五、再把紅豆倒入、攪拌均勻， 放置一旁備用。

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  六、 蛋白放入鹽，分三次加入細砂糖A，打發至溼性發泡。 1、打到有魚眼泡時第一次加入白糖和鹽（增強蛋白的穩定性）

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  2、繼續打發蛋白，打到有細膩的蛋白霜出現，第二次加入白糖。

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  3、打到蛋白有一些羽毛狀的紋路，第三次加入白糖。

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  4、打到乾性發泡即可（提起打蛋器蛋白霜程尖尖的小角不會彎曲）

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  七、蛋白打好後將烤箱調至上下管160度預熱十分鐘。 把1/3打發好的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀上下切拌，重複一次這個動作，綜合攪拌，注意還是切拌（劃十字形，和像炒菜那樣上下攪拌不會消泡）動作輕而快。攪拌均勻後再加1/3的蛋白在蛋黃糊中攪拌，最後將攪拌好後的蛋黃糊全部倒在餘下的1/3蛋白中，一直攪拌到蛋糕糊變得細膩均勻（此步驟很重要，攪拌的時間也不能太長，避免消泡）

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  八、攪拌好的蛋糕糊，倒入八寸的蛋糕模中（最好在底部墊上一張油紙方便清洗），輕震幾下，震出大的泡泡。 放在中間一層，150度30-35分鐘。（請視自己烤箱溫度而定）

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  九、蛋糕烤好後取出倒扣在烤架上，避免回縮。

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  十、涼了的蛋糕就可以脫模啦。最好是用脫模刀脫模哦。 下面就是成品啦~在冰箱冷藏後口感更佳哦。 此款酸奶蛋糕沒有使用食用油， 糖的用量也比較少，是真正的無油低脂蛋糕~真正的健康美味。最後幾張來幾張成品圖，哈哈 ，不說啦，我要開動了！！

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  成品

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  成品