無鹽黃油,糖粉,細砂糖,全蛋液,鹽,鮮奶油,奶粉,低筋麪粉,香草精,泡打粉
綜合評分 8.4
【SweetTables】丹麥黃油曲奇
綜合評分 8.4
看似簡單的丹麥曲奇，真的想要做到又酥又香，即好擠花又不會讓花紋融化變淺可就沒那麼容易了。這款曲奇配方是經過反覆試方修改的成果， 香酥有餘但又不會過分甜膩，所以如果想做出同樣好的口味，千萬不要隨意更改配方用量和製作步驟哦~（樓主有點懶，稍後補上步驟圖）
用料
做法
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將黃油在室溫下提前軟化，切小塊放入盆中，用打蛋器打發至顏色變淺，呈羽毛狀
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分次向黃油糊中加入糖，稍打勻，然後加入鹽，泡打粉，香草精，再次打勻
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將全蛋液和鮮奶油分次加入，打勻
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麪粉和奶粉過篩，分三至四次加入黃油糊中，並且用橡皮到切拌均勻
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烤箱預熱至180℃，用擠花袋將麪糊擠出曲奇型
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烤箱中烤制15~18分鐘（根據烤箱不同烤制時間會略有不同，烤制期間需多觀察），至曲奇邊緣的顏色開始變金黃色，熄火後在烤箱中繼續燜5分鐘，取出放涼即可啦~
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小貼士
1. 黃油，雞蛋，鮮奶油需提前從冰箱中取出，回暖至室溫 2. 麪粉篩入黃油糊中後，一定要採用切拌的方式拌勻，千萬不能順時針攪拌以免麪粉出筋 3. 用擠花袋擠花時，大小厚薄要儘量一致，否則會使烤製程度不同 4. 因曲奇配方中黃油比例較高，烤制時會稍融化變薄，所以擠花時不要擠得太薄，以免易糊
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