苦苦菜,蒜,杏仁,梅乾,芝麻,鹽,醋,生抽,香油
綜合評分 8.9
節氣小滿 ｜ 苦苦菜美味在於一份中國的謙和
綜合評分 8.9
小滿，是夏季的第二個節氣，《月令七十二候集解》中說：「四月中，小滿者，物致於此小得盈滿。」 這是莊稼將熟未熟的日子。古人云「感火之氣而苦味成。」所以當下時令苦菜正是為此而生，它落溼地即生根，頂端開有黃色的花朵，天地人的循回相補。 夏日食苦，即可涼血瀉熱，又安心益氣，消暑清溼。《新時知舊味》 第一期 ， 小滿，苦苦菜
用料
做法
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準備好工具和精品食材
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新鮮苦菜，500g － 1000g 。去除枯葉和黃花 。
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開水焯熱
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擠出苦汁去澀，手法需輕柔
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搗蒜
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清拌片刻
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撒上芝麻
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擺盤，小滿苦菜，安心益氣，消暑清溼
小貼士
1.夏季吃苦菜，需保持原味，焯水不宜時間過長。 2.輕拌片刻需輕柔，醋、醬油不宜過多，影響原味 3.苦菜雖苦，但食後卻口味回香氣。小滿時節吃苦菜乃古時舊味，不比饕餮。 4.小滿節氣非大滿，因滿招損，謙受益。故曰：小滿苦菜美味，在於一份中國人的謙和。 微信：繪麟社
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