五花肉,青蒜,郫縣豆瓣醬,豆豉,甜麪醬,黃酒,白糖,花椒,大料,幹辣椒,蔥,姜
綜合評分 9.3
把五花肉放進冷水鍋裡,加入花椒10粒,大料2個,幹辣椒2個,蔥段2段,薑片5片。
大火把水燒開,然後撇去血沫,蓋上鍋蓋小火煮20分鐘。
把青蒜斜刀切成大片。
40克的郫縣豆瓣醬和5克辣豆豉一起剁碎。
五花肉煮好之後切成薄片。
炒鍋燒熱,倒油,放入切好的肉片,小火煸炒兩三分鐘,把五花肉的肥油煸出來。
然後把肉撥到鍋的一邊,倒入提前切碎的豆瓣醬和辣豆豉。
小火煸出紅油之後再把肉片和醬混合翻炒均勻。
最後加入15克甜麪醬,5克白糖,5克黃酒。
放入提前切好的青蒜。再翻炒幾下就可以出鍋了。
回鍋肉就做好啦,這是一道做好了就特別能撐場面的家常菜。紅紅的豆瓣醬配上翠綠的青蒜顏色特別好看。