做法

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  把五花肉放進冷水鍋裡，加入花椒10粒，大料2個，幹辣椒2個，蔥段2段，薑片5片。

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  大火把水燒開，然後撇去血沫，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘。

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  把青蒜斜刀切成大片。

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  40克的郫縣豆瓣醬和5克辣豆豉一起剁碎。

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  五花肉煮好之後切成薄片。

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  炒鍋燒熱，倒油，放入切好的肉片，小火煸炒兩三分鐘，把五花肉的肥油煸出來。

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  然後把肉撥到鍋的一邊，倒入提前切碎的豆瓣醬和辣豆豉。

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  小火煸出紅油之後再把肉片和醬混合翻炒均勻。

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  最後加入15克甜麪醬，5克白糖，5克黃酒。

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  放入提前切好的青蒜。再翻炒幾下就可以出鍋了。

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  回鍋肉就做好啦，這是一道做好了就特別能撐場面的家常菜。紅紅的豆瓣醬配上翠綠的青蒜顏色特別好看。