槐花(幹),雞蛋,豆腐乾,粉絲,紅菇,花生油,鹽,生抽,白胡椒,麪粉(自發粉),水
綜合評分 10.0
麪粉放入廚師機,加入水(先加200ml)進行和麪。沒有廚師機的,那就鍛鍊一下臂力,手揉吧。
如果麪粉不成團,再加水,揉成三光的麪糰。發酵到2~3倍大。
槐花幹漂洗後,用溫水洗淨半小時
擠幹水份
打入雞蛋,加鹽、少許料酒、攪打均勻,成蛋糊。
鍋內放入油,將蛋糊炒成雞蛋碎。儘量炒碎,不要大塊大塊的。
紅菇泡發後切丁
豆腐乾切丁
粉絲溫水泡軟,切成小段。將所有的餡料攪拌均勻,放入生抽,胡椒粉,蛤粉(或者雞精),少許鹽。炒雞蛋加過鹽了,所以現在少加一點。加入花生油,攪拌均勻。餡料完成啦,香香的。
發酵完成的麪糰進行揉麪嗆粉。揉完的麪糰內沒有明顯氣泡。
分成30g左右的小麪糰,包入調好的內餡。做出可愛的包子。餡料包入多少,看自己的水平了,當然是多多的更好吃。
醒發20分鐘左右,包子會比剛做完時要大,然後沸水大火蒸20分鐘,關火後燜5分鐘。香噴噴的包子出鍋啦。
1、沒有自發粉,可以用普通麪粉和乾酵母。 2、沒有花生油,用其他油也行,但是沒有那麼香。 3、槐花炒雞蛋時,必須放鹽。 4、這個是純素包,所以比較清淡的口味。 5、用新鮮槐花,放120g,先在開水裏燙一下,