好料理

牛柳粒煲仔飯

綜合評分 7.3

煲仔飯！冬天必吃飯！！

用料

做法

1

牛柳粒用照燒醬、洋蔥、蒜片醃味
2

米先用水泡半小時，大火燒熱砂鍋，放油
3

放米煎一會，放水蓋上，水開了後調小火
4

放牛柳蓋上。飯熟了，牛柳也剛熟了，關火不要開蓋子悶3分鐘
5

完成
6

沒有飯焦的煲仔飯不是好的煲仔飯！！

小貼士

重點就在於放米的時機，放料的時機和關火的時機。作為一廚子，不一定要有好舌頭，但是必定要有個好鼻子，什麼時候該做什麼用鼻子觀察！，尤其飯熟了的時候剛好聞到一點飯焦的味道就關火，悶一會，開啟的時候夾住肉香飯焦香和飯香，這樣的完美狀態才叫煲仔飯！！料可以換成任何不同的料，雞塊、肉餅、田雞、臘腸隨你，控制好下的時間就ok了！~ 米泡過後很容易熟，一不小心就焦了啊！！吃的時候再放點煲仔飯醬油，李錦記有售！