臘味豬臉,廣味香腸,高粱肉,米,水,香油,生抽,老抽,糖
綜合評分 8.5
臘味煲仔飯
綜合評分 7.6
因為喜歡廣式臘腸臘肉，所以一直做煲仔飯。所以索性給做煲仔飯的過程定時定量了，這樣失敗率不會太高。 我一般在家煮都用180g米，夠我爸一個人吃，或者夠我媽媽和我兩個人吃。 米是用的晚稻增城絲苗米，聽說晚稻更好。 鍋子用的是大創買的砂鍋。 香腸可以生的直接和米飯一起煮，臘肉的話先蒸熟。 整個過程基本15分鐘就可以上桌了。
用料
做法
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大米洗淨，浸泡一小時左右（隨意，我有時候不淨泡，煮的時候稍微多放點水）
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浸泡好的米大火煮開，轉小火，我煮到大概7分鐘的時候水差不多收幹了，這時沿鍋壁淋一圈油，然後碼上臘腸，放上薑絲，蓋蓋繼續小火煮。（開火的時候可以計個時）
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差不多煮到15分鐘的時候，拍個蛋進去，蓋鍋蓋，關火燜。（容器不同的話，時間會有差異，而且米的吸水性不同，時間也不一樣。自己調整吧，喜歡焦一點的話可以等聞到焦味再關火，剛剛有焦味的時候其實不會很焦。）燜一兩分鐘開蓋的話是溏心蛋，時間長的話蛋會全熟。
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芥蘭洗淨焯水，撈出瀝乾多餘水分。
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調醬汁。把醬汁所有材料混合，燒開即可關火。
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吃的時候放上芥蘭澆上醬汁即可。
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小貼士
所在的分類
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