面（或晒好的麪糰）,小香蔥,蒜瓣,幹辣椒（或辣椒、辣椒油）,老抽,生抽,胡蘿蔔,火腿腸,核桃,香麻油,水,芝麻
綜合評分 8.4
核桃碎麻油炒麪
綜合評分 8.4
今天外面陰雨綿綿，閒來無事收拾冰箱，看到上次從外婆家帶回來晒好的麪糰，一顆想吃麪的心又開始蠢蠢欲動起來。 說幹就幹，搜刮了下冰箱：有一根胡蘿蔔、兩根火腿腸還有一小袋剝好的核桃仁。 因為酷愛吃麪所以很多種面都吃過，今天想換個新口味，所以就嘗試了這道「核桃碎麻油炒麪」，覺得還挺不錯的。喜歡吃麪的同學可以嘗試下。一人份（或兩人分兼可）。
用料
做法
-
蔥，蒜切成末備用；胡蘿蔔和火腿腸切丁備用；核桃拍碎備用（顆粒不用太細，太細沒口感）；
-
鍋裡倒入熱水，加入少許鹽（防止麪條粘鍋），水沸騰後放入麪條，麪條差不多熟了的時候將麪條撈出浸泡在涼水中，讓其快速冷卻，然後倒入漏盆中瀝水；
-
這時候另起一鍋，熱鍋冷油，帶油色發亮倒入切好的蒜、蔥和幹辣椒煸炒出香味，然後快速倒入麪條，再依次倒入生抽，老抽，用筷子或鏟子攪勻（這時候火別大，動作稍輕別弄碎麪條），嚐嚐味道，不夠鹹放鹽，這時候鍋裡要是開始發乾，可倒入少許水，覺得味道差不多後，加入切好的胡蘿蔔丁、火腿丁和核桃碎，關火，可加入少許雞精；再滴入香麻油，拌勻，撒上一些芝麻，盛盤，開始享用吧。
-
小貼士
1.個人認為手工做的麪條口感更好，勁道還爽滑； 2.煮麪的時候煮到中間還能稍微看見細細的白芯就正好，不是特硬也不是特軟，因為後面還有入鍋稍微炒下，開始就軟的話再炒一下就更容易變爛，炒麪過爛比較影響口感； 3.會顛鍋的同學可以在本面中極大發揮自己顛鍋的本領，不用筷子或鏟子，把面和調料顛勻，這樣比較不容易把面弄碎或弄斷；
所在的分類
相關食譜
面（或晒好的麪糰）,小香蔥,蒜瓣,幹辣椒（或辣椒、辣椒油）,老抽,生抽,胡蘿蔔,火腿腸,核桃,香麻油,水,芝麻
綜合評分 8.7
炒麪,銀芽,鮮香菇,白玉菇,金針菇,荷蘭豆,胡蘿蔔,麪筋,木耳,調和油,香油,高湯,老抽,蠔油,鹽,雞精,糖,白胡椒粉,澱粉水
綜合評分 7.7
炒麪,銀芽,鮮香菇,白玉菇,金針菇,荷蘭豆,胡蘿蔔,麪筋,木耳,調和油,香油,高湯,老抽,蠔油,鹽,雞精,糖,白胡椒粉,澱粉水
綜合評分 8.8
炒麪用的麪條,葷家裏有隨便找這裏用了香腸,開洋乾貝,蛋（我用了鴨蛋）,油，生抽
綜合評分 8.9
三養火雞炒麪,洋蔥,芝士,辣白菜,韓式辣椒醬,年糕條,蔬菜
綜合評分 9.8
炒麪,炒麪醬,火鍋牛肉片,捲心菜,沙拉醬,青粉,雞蛋（可選）,番茄（可選）,木魚花（可選）,任何不違和的配料都可以,超市賣的扁長的小麪包手感捏起來有彈性
綜合評分 7.2
三養火雞炒麪,洋蔥,芝士,辣白菜,韓式辣椒醬,年糕條,蔬菜
綜合評分 9.5
日式炒麪,熱狗麵包
綜合評分 8.1
炒麪,炒麪醬,火鍋牛肉片,捲心菜,沙拉醬,青粉,雞蛋（可選）,番茄（可選）,木魚花（可選）,任何不違和的配料都可以,超市賣的扁長的小麪包手感捏起來有彈性
綜合評分 10.0