做法

• 先是要拆蟹肉，這個步驟比較麻煩，不過有專門的拆蟹八件套，大家可以某寶找一下！拆好的蟹肉吃不完可以放密封玻璃瓶放冰箱儲存！一般有經驗的師傅拆三斤蟹肉也就半小時！

• 拆蟹肉八件套

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  拆好的蟹肉和豬肉混合，加料酒，鹽，醬油，喜歡蔥香的也可以切點蔥末進去！不過餡料肯定也是越簡單越好，不然味道太重會掩蓋掉蟹肉的鮮美！

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  蘇式的縐紗小餛飩就是一合一捏，皮子一定要薄，攤在掌心，放入餡料，一捏，一個縐紗小餛飩就好了！做好的縐紗小餛飩放在冰格里一個個凍開，然後在拿出來裝袋或裝盒，這樣就不會粘在一起。現吃的當然不用，裹好就直接煮好了，不過我們一次也不可能只做一點點，所以還是冷凍起來好，隨吃隨拿！

• 大火燒開水，下小餛飩，注意只要沸騰一次再稍微等個三十秒就可以出鍋了！縐紗小餛飩的皮非常薄，掌握不了火候很容易煮爛，所以開著鍋蓋，等它沸騰就可以撈出來了～

• 飽滿的餡料，看得到蟹黃或者蟹肉～超級鮮～

• 非常飽滿～反正我一頓要吃好多^_^